Hindi Tarifi - Beşamel Soslu

Öncelikle şunu söylememiz gerekir ki prestijli bir yemek yapmanız gereken bir durumda bu yemek size ciddi bir puan kazandıracaktır. Bir kere daha yemeğin adından insan havaya giriyor “Beşamel Soslu Hindi” tabi bizim adetimizi biliyorsunuz, bu malzemelere en uygun ismin yıllar önce televizyonda seyrettiğimiz “Hindi Avı” olduğunu düşündük ve biz de adını “Hindi Avı” koyduk. Hem görüntüsü itibarıyla göz korkutan bu yemeğin yapılışı da diğerleri gibi oldukça basit temellere dayanıyor. Zaten biz iddia ediyoruz ki bir süre sonra bizim tariflerimiz sayesinde evde yemek yapamadığı için aç kalan bekar erkek kalmayacak!...

Şimdi yemeğin en önemli püf noktası şu; ilk olarak bir hindi çiftliğine gidilir, orta boy bir hindi göze kestirilir ve koşarak üzerine atlamak suretiyle yakalanır ve sonra da doğranması için yetkiliye verilir. Tabi eğer bunlarla uğraşacak durumunuz yoksa ve siz de bizim gibi süpermarket çocuğu iseniz en yakın markete giderek yarım kilo kadar paketlenmiş kuşbaşı hindi alabilirsiniz.

Neyse, malzemelerimizin hepsinin tam olduğunu düşünürsek, yemeği yapmaya başlayabiliriz. Öncelikle  orta boy bir adet soğan rondoda iri parçalara bölünür.

Beri yanda bir tencereye 100 gram kadar tereyağı konularak kızdırılır.

Yağ yanmaya yakınken içine soğanlar atılır ve bir süre böğürtülür ( öldürmek gibi bir şey galiba, yanlış ta olabilir, çok küçükken babaannemden duymuştum ). Bu işlem yaklaşık 1-1.5 dakika kadar sürer ve sonra soğanlara 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker konularak karamelize edilir, bu hem soğanlara hoş bir görüntü verir hem de lezzet katar. 

Artık soğanlar pembeleşmiştir, hindimiz bu karışıma eklenir ve karıştırılır.

Hindiler 5-10 dakika kadar pişmeye bırakılır ama ara ara da karıştırılmaya devam edilir ki dibi tutmasın. Bu sırada biz, kayın mantarlarını isteğe göre bir büyüklükte ( biz yaklaşık 1cm lik şeritler halinde kestik ) doğrayarak hazır ederiz.

Hindimiz pişme yolunda renk değiştirmeye başladığında yarım hatta çeyrek su bardağı kadar süt ilave edilir ve  karıştırılır. Buradaki amaç hindinin yumuşak olmasını sağlamak ve biraz da lezzet vermektir.

Yarım tatlı kaşığı kadar karabiber ( burada karabiber hoş bir aroma verir ancak fazla konulursa tadı acı olabilir) eklendikten sonra mantarlar da eklenerek karıştırılır.

Mantarlar suyunu vermeye başladığında (yumuşamasından anlarsınız) yarım çay bardağı kadar beyaz şarap bu karışıma eklenir. Daha önce malzeme listemizde belirttiğimiz gibi eğer şarap yoksa ya da kullanmak istemiyorsanız sirke de kullanabilirsiniz. Bir kaç dakika da bu şekilde karıştırdıktan sonra içine kekik ve kırmızı biber ilave eder ve 5-10 dakika kadar pişmeye bırakırız.

Biz de bu arada yarım ve hatta bir tam kırmızı ya da turuncu büyük dolmalık biberi ince şeritler halinde doğrarız, bunun yanı sıra etin içine tamamen isteğe göre 2 diş kadar sarımsak ta dövülüp konulabilir. Dilimlediğimiz dolmalık biberi de bu karışımın içerisine ekledikten sonra bir kaç dakika kadar daha karıştırılır ve artık hindi yemeğimiz hazırdır.

Beşamel Sos

Eh hindi hazır olduğuna göre onu fazla da soğutmadan üzerine konulacak olan beşamel sosunu yapmaya başlayabiliriz, aslında ismine bakıp yapılışı çok zor zannedilen beşamel sosunun yapımı son derecede kolaydır. Burada da öncelikle 100 gram kadar tereyağı bir tencerede eritilir.

Eriyen yağın içerisine 1 çorba kaşığı un konulur ve karıştırılarak yağa yedirilir, sonra bir-iki kaşık un daha konulur ve aynı işlem yapılır sonra da un hafifçe kavrulana kadar karıştırılır ancak bu esnada dibinin tutmamasına çok dikkat etmeniz gerekir.

Bu hafif kavrulmuş unun içerisine yarım su bardağı süt yavaş yavaş eklenir ve aynı zamanda da karıştırılır, bir süre sonra süte doyan un karışımının rengi de açılır. 

Bu yağlı, unlu, sütlü karışımın içerisine tat vermesi için bir adet tavuk bulyon atılır ve karıştırılarak eritilir. 

Daha sonra da içine biraz muskat rendelenir. Burada muskat, sosumuza hem güzel bir lezzet hem de koku katar. 

Ardından karabiber ve tuz da eklenerek ( yalnız eğer bulyon koyuyorsanız tuz koymanızı tavsiye etmeyiz çünkü bulyon zaten tuzlu bir katkıdır ) karıştırılır.

Bu karışıma son olarak rendelenmiş kaşar peyniri de eklendikten sonra iyice eriyene ve yumuşak bir kıvama gelene kadar karıştırılır.

Artık beşamel sosumuz da hazırdır ancak şiddetle tavsiye ederiz ki bu sosu hazırladıktan sonra soğutmadan hemen yiyin. Şimdi şu durumda yapılacak en güzel servis yöntemi şu şekilde olacaktır, genişçe bir tabak alınır ve içerisine önce hindi yemeğimiz konulur, üzerine de sos eklenir ve afiyetle yenilir.

Bekar olan olmayan herkese afiyet olsun...!

Denediğiniz diğer Hindi tariflerini lütfen bizimle de paylaşın.

Yeni tariflerden haberdar olmak istiyorsanız ücretsiz ÜYE OLUN